Los productores de vino suelen debatir intensamente en cuanto a la elección de barricas de roble francés y de roble americano. Centrarse únicamente en el origen de la madera es acotar demasiado, pues existen otros factores a destacar como las características de la propia viña, las técnicas de elaboración de las barricas, el tamaño del barril, las condiciones de la bodega, la cantidad de tiempo en barrica de roble… todos estos factores influyen en el resultado del vino. Lo cierto es que, para optimizar el resultado, es necesario utilizar un barril de vino de 5 años de edad, para que su influencia en el sabor del vino resulte neutral. Read more
barrica
Características del vino crianza
Cuáles son las características del vino crianza
La crianza se concibe como el proceso de control de envejecimiento y maduración del vino mediante su estancia en depósito de madera ya sea en toneles o barricas de roble, siendo la más usada, la bordelesa, que cuenta con una capacidad de 225 litros.
Este proceso permite que se aprecie en los vinos aromas tostados, avainillados y exóticos, además de contribuir decisivamente a su longevidad. Read more