Numerosos estudios científicos acreditan que el consumo responsable de vino tinto resulta beneficioso para el ser humano puesto que combate las bacterias bucales, mejora la función cognitiva, limpia el paladar o reduce el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer o enfermedades cardiovasculares.
El vino tinto es rico en antioxidantes como el resveratrol. Es destacable la trayectoria del vino tinto en el pasado como medicación, antiséptico para la curación de heridas, así como regulador de digestiones.
El vino tinto deriva de mostos de uvas moradas. De acuerdo al tiempo de envejecimiento que se lleva a cabo en barricas y botellas se puede clasificar como un vino joven o de año, de crianza, de reserva o de gran reserva.
La elaboración de vinos tintos requiere conocer un procedimiento:
- Una vez que la uva ha llegado a la bodega, es el momento del estrujado que consiste en romper el hollejo de los granos de uva para que liberen el jugo
- Posteriormente se produce el derrasponado, momento en el que se separan los granos de uva de la parte herbácea del racimo.
- Concluida esta fase, es el momento de la fermentación ejecutada por las levaduras, que transforman el azúcar del mosto en el alcohol del vino, por un lado, y la maceración, por otro, donde el jugo de uva, entra en contacto con las partes sólidas del grano, como el hollejo y la semilla.
- El siguiente paso es el trasiego, en el que los vinos nuevos se trasladan desde las borras a una vasija totalmente limpia.
- Con la clarificación se añade al vino una sustancia orgánica que arrastra hacia el fondo de la vasija aquellos elementos en suspensión no deseados en el vino.
- Si procede, a través de la crianza, los vinos de gran calidad mejorarán. Este proceso se realiza en barricas o toneles de roble.
- Posteriormente se produce el embotellado y el vino ya estará listo para salir al mercado.
Las principales variedades tintas son:
- Cabernet Sauvignon: variedad tinta con mayor éxito a nivel mundial.
- Merlot: una cepa sutil pero capaz de conseguir una estructura importante.
- Pinot Noir: variedad muy selecta a nivel mundial.
- Syrah: uva con gran personalidad.
- Tempranillo: es la variedad más extendida en el territorio español.
- Garnacha Tinta: es la más plantada en España.
- Monastrell: variedad de uva tinta que se encuentra repartida por todo el mundo. En España es la segunda variedad más importante después del tempranillo.